Nhoque de batata baroa
Sábado tem de feira aqui perto de casa; muito grande e com uma variedade
de coisas interessantes. Sempre que posso vou, ai entre uma verdura e outra me
deparei com belas batatas baroas (batata salsa ou mandioquinha), fresquinhas e
levei-as para casa ainda sem idéia do que fazer com elas. Bem na hora da
derrota do Brasil no futebol pela medalha de ouro, e estando o jogo muito chato
fui vasculhar a net em busca de idéias. E aí que resolvi fazer um nhoque com as
apetitosas baroas que a esta altura estavam devidamente descascadas e
prontinhas para irem à panela.
Iniciei com o preparo do molho, neste caso à bolonhesa, refogando 250g
de lingüiça calabresa defumada devidamente triturada, com alho e cebola. Quando
a cebola começa murchar acrescento 01 cenoura grande ralada, refogo bem, dai
acrescento 500g de carne moída (usei patinho, mas da próxima vou tentar fazer
com fraldinha moída, acho que a textura e teor de gordura desta ultima dará
mais sabor ao molho). Deixo a carne refogar bem e acrescento 01 lata de tomates
pelados e 01 de molho pronto tipo pomarola, deixo ferver bem ate apurar o
sabor, acrescento salsa e cebolinha picadinhas e junto uma caixinha de creme de
leite, aí acerto o sal.
Agora vamos para o nhoque. Cozinho 01 kg de batata baroa , quando
estiver mole amasso bem, junto 02 gemas, sal a gosto, misturo e daí acrescento
cerca de 02 xícaras de semolina ate a massa soltar das mãos. Faço rolinhos com
a massa, corto em pedacinhos e levo para cozinhar em uma panela com água e sal.
Quando os mesmo boiarem na fervura está cozido, então coloco em uma travessa, cubro
com o delicioso molho a bolonhesa e sirvo.
As fotos mostram o
passo a passo.
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