Jacaré Pantaneiro

Jacaré na Cozinha

Sábado à noite, dia de folga, jacaré na geladeira, foi ai que tive a ideia de fazer um strogonoff com o jacaré que descansava languidamente na minha geladeira. (Bem explico o jacaré, este foi encomenda de um amigo e compramos o mesmo no Mato Grosso onde existe uma criação de jacaré em cativeiro autorizado pelo Ibama, vem em pedaços, divido em filé mignon, patas, rabo iscas etc).

Ai fiz um strogonoff, com a receita antes citada, substituindo as sobrecoxas de frango pelo filé mignon de jacaré, e os palmitos pelo cogumelo fresco. O restante foi feito do mesmo modo. Bem fico igualmente delicioso .

Ha carne de jacaré é de baixa caloria, o que nos dá um prato além de exótico, extremamente delicioso, por ser de paladar e textura incomparáveis

Strogonoff de coxa de frango

Um dia desses estava de folga e assisti a Ana Maria Braga fazer um strogonoff de frango muito interessante, colocando iogurte natural no lugar do creme de leite, o que deu leveza e deixou a receita light.

Resolvi então fazer a receita para ver se ela ficava boa mesmo já que sempre estou correndo atrás de receitas pouco calóricas e que sejam tão gostosas quanto as que engordam. 

Então vamos à receita 

Ingredientes 

400 g de sobrecoxa de frango sem pele e desossada cortada em pedaços com 4x2 cm 

 01 xicara de palmito pupunha fresco cozido (nunca uso palmito em lata prefiro este que aqui achamos fácil nos supermercados, além de ser mais saudável, sem conservante acho mais saboroso), às vezes uso cogumelo champignon fresco fatiado (aqui também achamos fácil, já que estão cultivando nas montanhas capixabas).

1/2 cebola bem picadinha 

1/4 de xicara de pimentão vermelho picadinho (uso também pimenta Cambuci picadinha, fica muito saboroso também).

2 colheres de sopa de alho poró picadinho 

2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos 

2 dentes de alho picadinhos 

Pimenta do reino a gosto 

300 g de iogurte natural desnatado

2 gemas 

Salsa e cebolinha picadas a gosto 

Modo de fazer 

Tempere as sobrecoxas de frango com sal, o alho e pimenta do reino. Numa panela antiaderente coloque uma colher de sopa de azeite e refogue as sobrecoxas lentamente ate dourar. Quando elas estiverem bem refogadas acrescente a cebola, o alho poro e refogue bem, junte o pimentão e os tomates coloque 1 xícara de água morna e deixe cozinha ate reduzir o caldo e as sobrecoxas estiverem macias, junte o palmito ( ou os cogumelos ) deixe ferver, se necessário acrescente um pouco mais de agua só para não deixar seco. Misture a parte o iogurte nas gemas e junte esta mistura no refogado de sobrecoxas e deixe ferver e engrossar um pouco, acrescente a salsa e cebolinha e sirva. 

Aqui servi com um arroz parboelizado ao qual juntei brócolis refogado e arroz negro. Ah, e também uma bela salada verde. 

Bem, na verdade eu mudei um pouco a receita: ( kkkkkkkkkkkkkk) troquei o peito de frango pela sobrecoxa que é mais tenra e acrescentei palmito .

Ah, as calorias coloco no blog do meu amigo http://nutricionistadeplantao.com.br/