Um dia desses estava de folga e assisti a Ana Maria Braga fazer um strogonoff de frango muito interessante, colocando iogurte natural no lugar do creme de leite, o que deu leveza e deixou a receita light.
Resolvi então fazer a receita para ver se ela ficava boa mesmo já que sempre estou correndo atrás de receitas pouco calóricas e que sejam tão gostosas quanto as que engordam.
Então vamos à receita
Ingredientes
400 g de sobrecoxa de frango sem pele e desossada cortada em pedaços com 4x2 cm
01 xicara de palmito pupunha fresco cozido (nunca uso palmito em lata prefiro este que aqui achamos fácil nos supermercados, além de ser mais saudável, sem conservante acho mais saboroso), às vezes uso cogumelo champignon fresco fatiado (aqui também achamos fácil, já que estão cultivando nas montanhas capixabas).
1/2 cebola bem picadinha
1/4 de xicara de pimentão vermelho picadinho (uso também pimenta Cambuci picadinha, fica muito saboroso também).
2 colheres de sopa de alho poró picadinho
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
2 dentes de alho picadinhos
Pimenta do reino a gosto
300 g de iogurte natural desnatado
2 gemas
Salsa e cebolinha picadas a gosto
Modo de fazer
Tempere as sobrecoxas de frango com sal, o alho e pimenta do reino. Numa panela antiaderente coloque uma colher de sopa de azeite e refogue as sobrecoxas lentamente ate dourar. Quando elas estiverem bem refogadas acrescente a cebola, o alho poro e refogue bem, junte o pimentão e os tomates coloque 1 xícara de água morna e deixe cozinha ate reduzir o caldo e as sobrecoxas estiverem macias, junte o palmito ( ou os cogumelos ) deixe ferver, se necessário acrescente um pouco mais de agua só para não deixar seco. Misture a parte o iogurte nas gemas e junte esta mistura no refogado de sobrecoxas e deixe ferver e engrossar um pouco, acrescente a salsa e cebolinha e sirva.
Aqui servi com um arroz parboelizado ao qual juntei brócolis refogado e arroz negro. Ah, e também uma bela salada verde.
Bem, na verdade eu mudei um pouco a receita: ( kkkkkkkkkkkkkk) troquei o peito de frango pela sobrecoxa que é mais tenra e acrescentei palmito .
Ah, as calorias coloco no blog do meu amigo http://nutricionistadeplantao.com.br/
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