Quibe de proteína de soja com berinjela
Era uma sexta-feira e tínhamos uma visita da professora do curso de
homeopatia que meu marido está fazendo. Na verdade foi uma consulta... E como
ela é vegetariana e em viajem fica difícil uma vegetariana conseguir achar um
local para comer, sempre que ela vem aqui dar aulas, a convido na medida do
possível para almoçar aqui em casa. Resolvi fazer um quibe vegetariano que ficou
delicioso. Pela manhã enquanto eu fazia a receita, nossa diarista ficou falando
que proteína texturizada de soja (PTS) tem gosto de isopor. Como se comida
vegetariana fosse necessariamente ruim ou sem gosto. Mas após assar e oferecer
um pedaço a ela, aí provou e falou: Hummm! Espero que sobre um pedaço para eu
comer na segunda-feira. Como sobrou uma quantidade boa, foi levado para o
lanche da aula no dia seguinte. Adoraram o quibe vegetariano; então pediram a
receita e vieram, como sempre, com a afirmação: “Nossa, como ficou gostoso
mesmo sendo vegetariano... Amo quebrar estigmas culinários e mesmo não sendo
vegetariana, gosto deste tipo de comida e faço aqui em casa com certa
frequência. Comida bem feita é comida boa.
Para o quibe
250g de triguilho
2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) fina e clara
1/2 xícara de temperos picados (hortelã, salsa e cebolinha)
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho esmagados
Para o recheio de berinjela:
02 berinjelas médias descascadas e picadas
01 cebola grande picadas
01 pimentão vermelho médio picado
04 pimentas cambuci picadas (opção: se não encontrar vc pode usar outra a gosto; esta não arde)
03 dentes de alho esmagados
02 tomates maduros picados
Modo de fazer:
Primeiro coloque o triguilho numa tigela para hidratar coberta de água quente até ficar um dedo acima da superfície e deixe descansar, ele cresce e fica macio, melhor do que ser hidratado com água fria .
Agora lave bem a PTS e tb deixe hidratar em água quente após 30 minutos escorra e esprema bem.
Enquanto espera esfriarem, faça o recheio de berinjela.
Em uma panela coloque azeite (2 colheres de sopa) junte o alho e a cebola e refogue bem, junte a berinjela e o restante dos ingredientes e deixe cozinhar, se secar pingue água só para não queimar, coloque sal a gosto e finalize com hortelã, salsa e cebolinha picadinhas, mais ou menos duas colheres de sopa de cada. Junte zatar (um tempero sírio) e pimenta síria a gosto. Deixe esfriar para montar o quibe.
Agora junte o triguilho com a PTS e misture bem. Junte os outros ingredientes tempere com sal a gosto e junte zatar e pimenta síria também a gosto, além de pimenta do reino a gosto. Misture bem para formar uma massa; como não usa carne a massa fica mais solta e eu não coloco nada para dar liga pois faço o quibe assado.
Coloque metade da mistura de triguilho em um refratário untado com azeite, por cima coloque o recheio de berinjela e cubra com o restante da massa de triguilho com cuidado porque a massa de triguilho fica bem solta mesmo. Regue com azeite e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.
Bem, quem provou e não era vegetariano simplesmente adorou a receita. Eu como amo comida árabe de qualquer jeito nem se fala.
Para o quibe
250g de triguilho
2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) fina e clara
1/2 xícara de temperos picados (hortelã, salsa e cebolinha)
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho esmagados
Para o recheio de berinjela:
02 berinjelas médias descascadas e picadas
01 cebola grande picadas
01 pimentão vermelho médio picado
04 pimentas cambuci picadas (opção: se não encontrar vc pode usar outra a gosto; esta não arde)
03 dentes de alho esmagados
02 tomates maduros picados
Modo de fazer:
Primeiro coloque o triguilho numa tigela para hidratar coberta de água quente até ficar um dedo acima da superfície e deixe descansar, ele cresce e fica macio, melhor do que ser hidratado com água fria .
Agora lave bem a PTS e tb deixe hidratar em água quente após 30 minutos escorra e esprema bem.
Enquanto espera esfriarem, faça o recheio de berinjela.
Em uma panela coloque azeite (2 colheres de sopa) junte o alho e a cebola e refogue bem, junte a berinjela e o restante dos ingredientes e deixe cozinhar, se secar pingue água só para não queimar, coloque sal a gosto e finalize com hortelã, salsa e cebolinha picadinhas, mais ou menos duas colheres de sopa de cada. Junte zatar (um tempero sírio) e pimenta síria a gosto. Deixe esfriar para montar o quibe.
Agora junte o triguilho com a PTS e misture bem. Junte os outros ingredientes tempere com sal a gosto e junte zatar e pimenta síria também a gosto, além de pimenta do reino a gosto. Misture bem para formar uma massa; como não usa carne a massa fica mais solta e eu não coloco nada para dar liga pois faço o quibe assado.
Coloque metade da mistura de triguilho em um refratário untado com azeite, por cima coloque o recheio de berinjela e cubra com o restante da massa de triguilho com cuidado porque a massa de triguilho fica bem solta mesmo. Regue com azeite e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.
Bem, quem provou e não era vegetariano simplesmente adorou a receita. Eu como amo comida árabe de qualquer jeito nem se fala.
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