Hoje tenho a visita da mamãe para o almoço. Ah, e o futebol do Brasil com Escócia na TV, então entre caminhar na praia ou simplesmente sentar no quiosque do nosso já velho conhecido para apreciar a paisagem e comer um bom peroá frito, resolvi praticar meu esporte predileto – pilotar o fogão – fiz então um peito de frango com creme de milho.
Então, o frango, tempero com alho e sal, uma pitadinha de páprica e ervas finas, asso o frango tendo o cuidado de deixá-lo bem suculento, evitando que seque demais. Prefiro assar, pois acho que cozido o frango que vai ao forno depois para gratinar, ficaria seco demais e assando conservo-o suculento!
Feito isso, bato no liquidificador uma lata de milho com a água e tudo. A mesma medida de leite e duas colheres de sopa rasas de amido de milho, aí refogo em uma panela uma cebola media bem picadinha, em meia colher de sopa de manteiga, um pouco de azeite, este para não queimar a manteiga. Quando a cebola estiver transparente junto o milho batido e deixo engrossar.
Quando ferver, acrescento uma xícara de creme de leite, deixo ferver e acerto o sal.
Depois do frango assado e fatiado, coloco numa travessa refratária, cubro com o creme de milho e depois o queijo minas curado e ralado ( este veio direto de Regência – um paraíso no norte do Espírito Santo) e levo ao forno para gratinar. As imagens dizem o restante!
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